Простая и вкусная домашняя выпечка – советы для начинающих

Печем дома – решают молодые хозяйки, вооружившись толстыми кулинарными книгами и советами мам/бабушек. Но иной раз даже самая точная технологическая карта оставит ряд вопросов, потому рецепты должны быть не просто точные, но и понятные.

Выпечка в домашних условиях: дрожжевое тесто

На дрожжевой основе испечь можно много всего, но вот приготовление дрожжевого теста для многих начинающих хозяюшек вопрос проблемный.

Как правильно приготовить дрожжевое тесто:

• Количество дрожжей будет зависеть от того, сухие они или натуральные, свежие вы берете дрожжи, или загостившиеся в холодильнике на пару месяцев. Есть два способа приготовления теста – это опарный способ и безопарный.
• Опарное тесто замешивать нужно в два этапа – сначала разводятся в воде дрожжи, потом добавляются сахар и чуть-чуть муки. Эту смесь ставят в теплое местечко, чтобы дрожжи там начали активно размножаться. После того, как тесто «подошло», в него добавляются оставшиеся ингредиенты.
• Безопарный путь приготовления теста предлагает одновременное введение всех компонентов. Стоять в тепле это тесто будет до созревания. Этот метод потребует больше дрожжей.
• Если в рецепте используется сахар, яйца и масло, дрожжей потребуется больше. Минимальным количеством дрожжей считается 2% от веса используемой муки.

Если муку перед приготовлением теста просеять несколько раз, выпечка получится более пышной. Чтобы в выпечке не было привкуса соды, ее нужно добавлять именно в просеянную муку.

Не открывайте дверку духового шкафа или крышку мультиварки первые 15 минут после приготовления, чтобы выпечка не опала.

Многие рецепты выпечки довольно легкие, как например, рецепт домашних булочек.

Ингредиенты

• Мука – 300-330 г;
• Йогурт – 300 г;
• Растительное масло – 1-3 ст.л.;
• Сахарный песок – 2 ч.л.;
• Соль – 1-1,5 ч.л.
• Сухофрукты – по вкусу;
• Разрыхлитель – 1 д.л.

Булочка домашняя: рецепт пошаговый

Эти булочки хороши тем, что готовятся быстро, легко, не нужно много ингредиентов.

Как готовить булочки на йогурте:

1. Смешайте муку, соль, разрыхлитель и сахар.
2. Перемешайте масло и йогурт, эту смесь частями всыпайте в мучную и смешивайте.
3. Уложите тесто на поверхность, припудренную мукой. Разделите пласт на 8 равных частей. Сформируйте булочки.
4. Уложите булочки на противень, выстеленный пекарской бумагой или же специальным силиконовым ковриком.
5. Булочки можно заранее обвалять в сахар, а в тесто добавить сухофрукты.
6. Выпекать булочки нужно примерно 25 минут в духовом шкафу, разогретом до 210-220 градусов.

Если вы любите сладкую выпечку, добавьте в тесто ваниль. Если хотите сделать булочки несладкие, можно посыпать булочки прованскими травами, сыром, различными семенами, кунжутом, маком.

Выпечка булочек в домашних условиях: тонкости приготовления

Можно выделить несколько основных премудростей, которые для опытных хозяек – прописные истины, а начинающим хозяюшкам позволят избежать ошибок.

Секреты приготовления булочек:

• Если в тесте будет много жидкости, готовые изделия получатся расплывчатыми и плоскими;
• Если переборщите с солью, тесто начнет плохо бродить, корочка будет бледноватой, но и выпечка станет ощутимо пересоленой;
• Мало сахара – выпечка будет бледная;
• Мало дрожжей – тесто может и вовсе забродить;
• Мало жидкости – выпечка будет жесткой.

Все ингредиенты, которые вы используете, должны быть комнатной температуры. С холодными компонентами выпечка не получится воздушной и пышной.

Ну и, конечно, хорошенько вымешивайте тесто. Делать это нужно руками на посыпанным мукой столе. Чтобы выпечка была красивой, румяной, замените воду молочком или сливками.

Вкусных булочек!

Домашняя выпечка булочек пошагово с фото

Булочки на завтрак (видео)